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膳食纤维好处多巧吃五谷杂粮让你瘦成闪电

发布时间:2017-09-28 16:55  浏览量:

原标题:巧吃五谷杂粮让你瘦成闪电

  拥有窈窕的身段是每个女人的梦想,市面上介绍的各种减肥方法中,核心宗旨不外乎控制饮食和保持运动。其实在饮食方面,适当的吃一些杂粮,既有益身体健康,又能达到减肥效果,它富含膳食纤维。

  五谷杂粮的营养成分

  1、碳水化合物

  谷类食物屮碳水化合物一般占重量的75%?80%,其中含量最多的是淀粉,约占90%,其余为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。谷类淀粉是人类最理想、最经济的能量来源,约占人体能量来源的55%?65%。

  薯类、根茎类食物中也含有比较多的淀粉,如马铃薯、甘薯、山药、芋头、藕等,碳水化合物的含量可达到10%?25%,薯类在主食中也占有一定比例,是人体能量的重要来源之一。

  碳水化合物是人体最容易吸收的营养素,可直接转化成能量,提供给人充足的精力,满足人体日常活动、大脑思维、肠道功能等需要。

  蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质,在人体生命活动中起着重要作用,可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。

  2、蛋白质

  谷类蛋白质的含量一般在7%?15%。在谷类所含蛋白质屮,有一些人体必需氨基酸的缺损,降低了营养价值。例如,禾谷类种子屮谷氨酸丰富,而缺乏赖氨酸,尤其是精加工去掉胚芽后,赖氨酸含量更低;而玉米中缺乏赖氨酸和色氨酸。

  豆类的蛋白质含量一般在30%?50%,为一般粮谷类的3~5倍。豆类除蛋氨酸含量略低以外,其余与动物性蛋白质相似,是最好的植物性优质蛋白质,并含有丰富的赖氨酸。

  所以,谷类要搭配豆类食物一起食用,才能达到蛋白质互补的理想效果,从而使蛋白质营养更加完整。

  3、脂类

  脂类在谷类屮的含量不高,只占1%?2%,以甘油三酯为主,还含有少量的植物固醇和卵憐脂。

  小麦和玉米胚芽中的脂类多由不饱和脂肪酸组成,可达到80%以上,其屮亚油酸占60%,具有比较高的营养价值。

  豆类中脂类含量平均为18%,其屮约85%为不饱和脂肪酸,富含亚汕酸、汕酸、棕榈酸、大豆磷脂等,是植物油脂含量较高的一类食物。

  还有一类粮油食物脂类含量丰富,如花生含脂量为45%,芝麻含脂量高达60%,所以,自古以来这类耐饥食物也被列入谷类范畴。

  五谷杂粮中的脂类不仅能起到滋润肌肤毛发的美容作用,而且由于其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,可软化血管内的胆固醇,对维护心血管健康十分有益。

  4、维生

  维生素是维持人体正常生命活动的一类活性有机物质。在人体内,维生素的量虽然很少,但不可或缺。

  人体B族维生素的来源主要在五谷杂粮类食物,尤其是维生素B1,、维生素B2、烟酸、泛酸和吡哆醇等的含量都高于其他食物。B族维生素的主要作用是调节人体代谢系统,维持神经系统、皮肤黏膜组织等的健康,对增强人体免疫力有重要作用。例如,维生素B1缺乏时容易引起各种脚气病,维生素B2缺乏时易造成代谢紊乱,出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、脱发、结膜炎和角膜炎等症状。

  在米糠、全麦、燕麦、豆类、花生等食物中,B族维生素十分丰富,但其主要集中在谷类的糊粉层和胚芽部分,因而加工的方法和加工的精制程度会影响谷类原料中B族维生素的含量。

  豆类中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素的含量比粮谷还要高数倍,并含有一定量的胡萝卜素和维生素E,其维生素的营养价值高于谷类。胡萝卜素可转化为维生素A,对缓解干眼症有益。维生素E则能预防人体衰老、皮肤干燥。

  所以说,常吃五谷杂粮不仅有利于人体代谢功能的正常,还能保持皮肤和黏膜的健康,让人更漂亮。


(责编:耿志超、张鑫)